Tortellini au poisson façon Basquaise

Phases techniques pour Tortellini au poisson façon Basquaise :

• Faire cuire les tortellinis avec un peu d'huile d'olive et de sel.
• Dans une casserole, faire revenir les poivrons coupés en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive.
• Ajouter les courgettes coupées en morceaux.
• puis les tomates pelées, concassées et le concentré de tomate.
• Ajouter enfin l'origan, un peu de paprika et saler.
• Laisser mijoter à feu moyen.
• Dans une poêle, faire cuire le poisson avec un filet d'huile d'olive.
• À mi-cuisson, arroser le poisson d'un filet de jus de citron.
• Lorsque le poisson est cuit le couper en morceaux et le rajouter dans les légumes préalablement cuits.
• Mélanger le tout et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
• Servir les tortellinis chaudes avec la préparation au poisson façon basquaise.
• Servir aussitôt.