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Plats uniques

Tortellini au jambon
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 30 + 1 h
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • Pâte :
  • 300 g de farine de blé
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Farce :
  • 200 g de blanc de poulet
  • 100 g de porc
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 3 feuilles de sauge
  • 1 branche de romarin
  • 70 g de beurre
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 oeufs
  • sel
  • poivre
  • 30 g de chapelure fine
  • Sauce :
  • 100 g de jambon cuit
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 60 g de parmesan râpé

Phases techniques :

  • Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir 25 min dans le beurre, la sauge et le romarin.
  • Saler, poivrer.
  • Ajouter un peu de bouillon si les viandes attachent trop.
  • Lorsqu'elles sont bien dorées, les hacher finement.
  • Mélanger le hachis, la chapelure, le parmesan, les oeufs et la noix de muscade. Saler, poivrer.
  • Sur le plan de travail, former une fontaine avec la farine. Casser les oeufs, saler et pétrir la pâte.
  • Former une boule et l'étaler finement au rouleau.
  • Découper des carrés de pâte de 5 cm.
  • Disposer un peu de farce sur chacun et les replier en triangle entre le pouce et l'index, pointe en bas et faire passer les deux autres pointes autour de l'index.
  • Les souder.
  • Laisser reposer les tortellini, 1h au frais, puis les faire cuire 15 min dans l'eau salée.
  • Faire revenir le jambon dans du beurre ; ajouter la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
  • Mélanger les tortellini à la sauce, ajouter le parmesan râpé et servir.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

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