Tomates farcies à la mozzarella

Phases techniques pour Tomates farcies à la mozzarella :

• Laver les tomates. Découper un chapeau, creuser la pulpe et saler l'intérieur. Les retourner sur une grille tapissée d'un linge.
• Couper la mozzarella en cubes et le poivron épépiné en lanières. Peler et couper le concombre en morceaux.
• Dans un saladier, mélanger le tout avec le vinaigre, le jus de citron, 3 c. à soupe d'huile, du sel, 5 grains de coriandre et de poivre concassés.
• Sécher l'intérieur des tomates avec du papier absorbant. Les remplir des éléments préparés. Décorer avec un piment et des olives. Mettre au frais 1 h.
• Disposer les tomates sur des assiettes. Décorer de basilic et de poivre concassé. Verser un filet d'huile d'olive autour et servir.