Tomates farcies à la crème de ricotta

Préparer tous les ingrédients.

Couper un chapeau aux tomates, les creuser et les saler.

Les faire dégorger 30 min à l'envers.

Préchauffer votre four sur th.7 (210° C). Mélanger la ricotta, l'huile d'olive, les œufs et les jaunes.

Incorporer la moitié du parmesan, la mie du pain écrasée, sel, poivre et 2 pincées de muscade.

Éponger et farcir les tomates.

Les déposer dans un moule à rôtir en silicone (ou tout autre moule préalablement graissé), les enduire légèrement d'huile et les saupoudrer avec le reste de parmesan. Faire cuire 20 à 25 min au four.

Servir dans le plat, avec les chapeaux cuits ou non à côté.