Phases techniques :

• Monder 8 tomates.
• Couper chaque tomates en 4, ôter délicatement le cœur et les pépins, les réserver pour un autre usage.
• Disposer les quartiers de tomates sur du papier cuisson, saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive, cuire dans un four à 50°C pendant 2 heures environ.
• Réserver au froid.