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Recette non illustrée - Recette illustrée

Terrine de coquilles Saint-Jacques

Terrine de coquilles Saint-Jacques
  • Pour : 10 personnes
  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Terrine de coquilles Saint-Jacques :

  • 375 g de noix de Saint-Jacques (noix + corail)
  • 10 g de sel
  • poivre
  • 1 œuf entier
  • 1 blanc d'œuf
  • 500 g de crème fleurette
  • 100 g de saumon frais

Phases techniques pour Terrine de coquilles Saint-Jacques :

Terrine de coquilles Saint-Jacques - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Terrine de coquilles Saint-Jacques - 2
2

Mixer les noix de Saint-Jacques...

Terrine de coquilles Saint-Jacques - 3
3

...en purée.

Terrine de coquilles Saint-Jacques - 4
4

Ajouter le sel, le poivre, l'œuf entier et le blanc d'œuf.

Terrine de coquilles Saint-Jacques - 5
5

Mixer.

Terrine de coquilles Saint-Jacques - 6
6

Incorporer la crème fleurette.

Terrine de coquilles Saint-Jacques - 7
7

Mixer.

Terrine de coquilles Saint-Jacques - 8
8

Peler le morceau de saumon frais et le détailler...

Terrine de coquilles Saint-Jacques - 9
9

...en petits cubes.

Terrine de coquilles Saint-Jacques - 10
10

Mélanger ces cubes à la mousseline de saint-jacques.

Terrine de coquilles Saint-Jacques - 11
11

Remplir une poche à douille de cette préparation...

Terrine de coquilles Saint-Jacques - 12
12

...et garnir un moule en silicone à hauteur.

Terrine de coquilles Saint-Jacques - 13
13

Placer le moule au bain-marie...

Terrine de coquilles Saint-Jacques - 14
14

...et cuire à four chaud, 200°C pendant 20 minutes.

Terrine de coquilles Saint-Jacques - 15
15

Au terme de la cuisson, laisser refroidir...

Terrine de coquilles Saint-Jacques - 16
16

...et démouler.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Mixeur Bamix M 140Mixeur Bamix M 140 124.90 Euro
Poches douilles jetables 51 x 30 cmPoches douilles jetables 51 x 30 cm 15.40 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Couteau à filet de sole Bonne Cuisine 17 cmCouteau à filet de sole Bonne Cuisine 17 cm 13.10 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Flexipan - 24 muffins Ø 7 x H 4 cmFlexipan - 24 muffins Ø 7 x H 4 cm 96.40 Euro
Flexipan - 24 cylindriques 4 x H 2 cmFlexipan - 24 cylindriques 4 x H 2 cm 52.10 Euro
Couteau de cuisine Grand Chef 20 cmCouteau de cuisine Grand Chef 20 cm 64.11 Euro
Flexipan - 12 cakes 7,9 x 2,9 x 3 cmFlexipan - 12 cakes 7,9 x 2,9 x 3 cm 52.10 Euro
Mes 100 recettes de Saint-JacquesMes 100 recettes de Saint-Jacques 32.40 Euro