Terrine et pâté

Terrine de saumon aux légumes verts
Terrine de saumon aux légumes verts
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 h + 4 h
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 300 g de filet de saumon écossais
  • 300g de saumon fumé
  • 100 g de petits pois frais
  • 100 g de haricots verts frais
  • 80 g de pois gourmands
  • 1 botte de petites asperges vertes
  • 40 cl de gelée
  • court-bouillon

Phases techniques :

Terrine de saumon aux légumes verts - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Terrine de saumon aux légumes verts - 2
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Retirer les arêtes et la partie brune du saumon. Le couper en dés.

Terrine de saumon aux légumes verts - 3
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Les faire cuire 3 min. dans un court-bouillon bouillant.

Terrine de saumon aux légumes verts - 4
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Egoutter...

Terrine de saumon aux légumes verts - 5
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...poser sur du papier absorbant et laisser refroidir

Terrine de saumon aux légumes verts - 6
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Couper le saumon fumé en petits dés.

Terrine de saumon aux légumes verts - 7
7

Equeuter les haricots verts et les pois gourmands, écosser et laver les petits pois. Les cuire d'un côté, les haricots verts et les pois gourmands de l'autre, 10 min dans l'eau bouillante salée.

Terrine de saumon aux légumes verts - 8
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Pendant ce temps, faire cuire les asperges à la vapeur. Rafraîchir aussitôt.

Terrine de saumon aux légumes verts - 9
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Napper le fond de la terrine de gelée...

Terrine de saumon aux légumes verts - 10
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...ajouter la moitié des petits pois.

Terrine de saumon aux légumes verts - 11
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Laisser prendre 10 min au frais.

Terrine de saumon aux légumes verts - 12
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Mélanger le reste des légumes. Remplir la terrine en alternant saumon et légumes avec des asperges, et en versant de la gelée au fur et à mesure.

Terrine de saumon aux légumes verts - 13
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Placer au frais au moins 4 heures.

Terrine de saumon aux légumes verts - 14
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Placer la terrine dans un plat rempli d'eau tiède...

Terrine de saumon aux légumes verts - 15
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...puis...

Terrine de saumon aux légumes verts - 16
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...la démouler.

Terrine de saumon aux légumes verts - 17
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La servir en tranches avec de la crème légère à la ciboulette.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Casserole Excellence Ø 28 cmCasserole Excellence Ø 28 cm 67.90 Euro
Planche à découper pliablePlanche à découper pliable 14.90 Euro
Couteau à filet de sole G30Couteau à filet de sole G30 99.50 Euro
Couteau filet de sole flexible 19 cm Porsche (P07)Couteau filet de sole flexible 19 cm Porsche (P07) 58.90 Euro
Cuiseur Vapeur Lagrange Ligne & Saveurs®Cuiseur Vapeur Lagrange Ligne & Saveurs® 70.00 Euro
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