Phases techniques :

• Retirer les arêtes du saumon, le couper en morceaux, l'assaisonner de sel et poivre.
• Hacher la chair au mixer, ajouter le blanc d'œuf et la crème fleurette peu à peu. Passer au tamis.
• Ajouter la ciboulette hachée. Mouler dans une terrine beurrée, puis cuire au bain-marie dans un four chaud à 120°C pendant 45 minutes environ. Laisser reposer au frais.
• Démouler, couper la terrine en tranches et la servir avec des toasts chauds.