Terrine de poissons aux crevettes

Phases techniques pour Terrine de poissons aux crevettes :

• Peler la carotte, la couper en tout petits dés.
• La plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min et égoutter.
• Mixer la chair du cabillaud avec 2 oeufs.
• Faire de même avec le saumon.
• Saler et poivrer.
• Ajouter les dés de carotte au cabillaud.
• Faire blanchir les feuilles d'épinards et en tapisser les parois d'un moule à cake.
• Verser la moitié de la préparation de cabillaud dans le moule. Ajouter le saumon et les crevettes sans toucher les abords, ajouter ensuite le reste de cabillaud.
• Recouvrir le tout de feuilles d'épinards.
• Faire cuire au bain-marie dans le four pendant 35 min (th.6 - 180° C).
• Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 2 h avant de servir.