Phases techniques :

• Faire cuire les pommes de terre avec la peau 15 à 20 min à l'eau bouillante salée. Les laisser tiédir, les peler.
• Équeuter les haricots verts et les faire cuire 5 min dans de l'eau bouillante salée; les égoutter.
• Peler et émincer les oignons, les faire légèrement colorer à l'huile. Ajouter les haricots et cuire 5 min avant d'incorporer l'origan; saler et poivrer.
• Écraser les pommes de terre dans un saladier.
• Ajouter le fromage émietté, le mélange de haricots et d'oignons, puis les oeufs battus en omelette.
• Saler et poivrer, bien mélanger.
• Allumer le four th.7 (210°C).
• Étaler une grande feuille de papier sulfurisé légèrement humectée d'eau sur la plaque du four. La huiler au pinceau.
• Y disposer la préparation en gros pavé allongé et replier le papier sur la farce en formant une papillote.
• Replier plusieurs fois les extrémités afin de bien fermer l'ensemble.
• Faire cuire 1 h au four.
• Laisser refroidir avant de retirer le papier sulfurisé.
• Parsemer de persil, couper en tranches.