Version imprimable Le foie gras
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Terrine de foie gras de canard

Terrine de foie gras de canard
  • Durée : 24 heures + 1 h 30
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Terrine de foie gras de canard :

  • foie gras
  • assaisonnement
  • pâte morte
  • gelée de Sauternes ou autres

Phases techniques pour Terrine de foie gras de canard :

Terrine de foie gras de canard - 1
1

Préparer les foies. Préparer les ingrédients.

Terrine de foie gras de canard - 2
2

Mettre les foies marinés dans une terrine. Presser fortement afin de bien tasser et de ne pas laisser de vide.

Terrine de foie gras de canard - 3
3

Fermer le couvercle de la terrine et souder le bord avec une pâte morte.

Terrine de foie gras de canard - 4
4

Cuisson au bain-marie à 100°. Enfourner. Cuisson pendant 50 min.

On aura pris soin de mettre de l'eau déjà bouillante dans le bain-marie.

Terrine de foie gras de canard - 5
5

Au terme de la cuisson, laisser refroidir dans le bain-marie en dehors du four. Retirer la pâte morte et le couvercle.

Terrine de foie gras de canard - 6
6

Laisser refroidir, retirer la pâte morte et le couvercle. Réserver au frais.

Terrine de foie gras de canard - 7
7

Tailler le foie gras à l'aide d'un couteau à lame fine. Prendre soin de la tremper dans un récipient rempli d'eau bouillante afin de faciliter ce travail.

Terrine de foie gras de canard - 8
8

Servir le foie avec des toasts grillés.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

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