Terrine de foie gras de canard
Phases techniques :
- . Mettre les foies dans une terrine. Presser fortement afin de bien tasser et de ne pas laisser de vide.
- Fermer le couvercle de la terrine et souder les bords avec une .
- Cuisson au à 200°C. Enfourner et baisser la température. Cuisson pendant 1 heure. Température à cur 56 à 58°C pour un foie légèrement rosé et 65 à 68° pour un foie d'une couleur plus uniforme.
- Laisser refroidir, couler dessus une gelée au Sauternes ou autres.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Les indispensables
Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :