Légumes pour moules en silicone

Terrine de courgettes au chèvre frais
Terrine de courgettes au chèvre frais
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 heure + repos au frais
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 6 courgettes
  • 3 gros fromages de chèvre frais
  • 20 cl de crème fleurette
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 10 gr de gélatine
  • persil
  • sel
  • poivre

Phases techniques :

Terrine de courgettes au chèvre frais - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 2
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Emincer les courgettes en fines lamelles avec une mandoline ou un couteau éminceur.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 3
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Les faire cuire 10 mn à la vapeur.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 4
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Mixer le chèvre avec la crème épaisse...

Terrine de courgettes au chèvre frais - 5
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...ajouter l'huile d'olive.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 6
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Bien mélanger.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 7
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Dans un peu d'eau de cuisson chaude des courgettes, faire fondre la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 8
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Ajouter à la préparation précédente.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 9
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Monter la crème liquide en crème fouettée...

Terrine de courgettes au chèvre frais - 10
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...et l'ajouter à la préparation.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 11
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Tapissez un moule à muffins en silicone...

Terrine de courgettes au chèvre frais - 12
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...de lamelles de courgettes.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 13
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Verser un peu de mélange puis une couche de courgettes...

Terrine de courgettes au chèvre frais - 14
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...et ainsi de suite.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 15
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Mettre au frais quelques heures.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 16
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Démouler...

Terrine de courgettes au chèvre frais - 17
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Dresser.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Haiku - Couteau Santoku 18 cm (H05)Haiku - Couteau Santoku 18 cm (H05) 78.00 Euro
Mandoline 1000, la mandoline du chefMandoline 1000, la mandoline du chef 66.90 Euro
Mandoline 2000 SMandoline 2000 S 138.70 Euro
Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
Arôme chèvreArôme chèvre 8.50 Euro
Flexipan - 40 mini-muffins Ø 5 x H 2,8 cmFlexipan - 40 mini-muffins Ø 5 x H 2,8 cm 95.40 Euro
Feuilles de gélatine or 210 bloomFeuilles de gélatine or 210 bloom 28.00 Euro
Robot Multi-MixeRobot Multi-Mixe 79.90 Euro
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