Recette pour moule silicone
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Terrine de courgettes au chèvre frais

Terrine de courgettes au chèvre frais
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 heure (+ repos au frais)
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Terrine de courgettes au chèvre frais :

  • 6 courgettes
  • 3 gros fromages de chèvre frais
  • 20 cl de crème fleurette
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 10 gr de gélatine
  • persil
  • sel
  • poivre
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Phases techniques pour Terrine de courgettes au chèvre frais :

Terrine de courgettes au chèvre frais - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 2
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Emincer les courgettes en fines lamelles avec une mandoline ou un couteau éminceur.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 3
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Les faire cuire 10 mn à la vapeur.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 4
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Mixer le chèvre avec la crème épaisse...

Terrine de courgettes au chèvre frais - 5
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...ajouter l'huile d'olive.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 6
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Bien mélanger.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 7
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Dans un peu d'eau de cuisson chaude des courgettes, faire fondre la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 8
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Ajouter à la préparation précédente.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 9
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Monter la crème liquide en crème fouettée...

Terrine de courgettes au chèvre frais - 10
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...et l'ajouter à la préparation.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 11
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Tapissez un moule à muffins en silicone...

Terrine de courgettes au chèvre frais - 12
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...de lamelles de courgettes.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 13
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Verser un peu de mélange puis une couche de courgettes...

Terrine de courgettes au chèvre frais - 14
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...et ainsi de suite.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 15
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Mettre au frais quelques heures.

Terrine de courgettes au chèvre frais - 16
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Démouler...

Terrine de courgettes au chèvre frais - 17
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Dresser.
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