Tatin aux poivrons

Phases techniques pour Tatin aux poivrons :

• Laver et poser les poivrons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire les poivrons à four chaud pendant 20 minutes en les retournant régulièrement.
• Lorsqu'ils sont noirçis, les plonger dans de l'eau froide.
• Ils se pèleront et s'épépineront ainsi plus facilement.
• Tailler les poivrons en deux dans le sens de la hauteur.
• Dans un récipient, mélanger la tapenade avec les olives noires et vertes préalablement concassées.
• Graisser le fond d'un moule à manqué.
• Disposer les demi-poivrons sur le fond du moule en alternant les couleurs.
• Étaler le mélange de tapenade et d'olives sur les poivrons.
• Abaisser la pâte brisée et poser l'abaisse de pâte sur la tapenade.
• Cuire à four chaud, 210°C pendant 25 minutes.
• Au terme de la cuisson, démouler et servir tiède.