Phases techniques :

• Peler et émincer le potiron en lamelles de 5 mm d'épaisseur. Les passer sous l'eau du robinet pour humidifier les tranches. Le cuire au four à micro-ondes pendant quelques minutes (le temps varie selon la puissance de votre four), dans un plat creux recouvert de papier film. Le potiron doit être tendre.
• Dans une sauteuse, faire suer les oignons au beurre, ajouter la crème fraîche, le cognac, le persil haché et les fruits de mer débarrassés de leur coquille. Saler légèrement, poivrer. Faire réduire la sauce quelques minutes.
• Abaisser la pâte feuilletée. Foncer les moules individuels, piquer la pâte avec une fourchette, et les garnir avec les tranches de potiron, puis recouvrir avec la sauce aux fruits de mer. Ajouter le fromage râpé et cuire 35 à 40 mn à four chaud (180°C ou 356°F).
• Servir bien chaud, accompagnées d'une salade verte.