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Recette non illustrée - Recette illustrée

Tarte tatin aux poires

Tarte tatin aux poires
  • Pour : 4 à 5 personnes
  • Durée : 1 heure
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Tarte tatin aux poires :

  • 400 g de pâte feuilletée
  • 1 kg de poires
  • 140 g de sucre
  • 50 g de beurre

Phases techniques pour Tarte tatin aux poires :

Tarte tatin aux poires - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Tarte tatin aux poires - 2
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Dans un moule à manqué, réaliser un caramel blond avec le sucre et le beurre, directement sur la flamme.

Tarte tatin aux poires - 3
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Une fois bien coloré, peler et épépiner les poires.

Tarte tatin aux poires - 4
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Les couper en deux dans le sens de la longueur et couper chaque demi-poire en trois.

Tarte tatin aux poires - 5
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Ranger les poires au fond du moule.

Tarte tatin aux poires - 6
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Placer le moule sur le feu et cuire les poires une dizaine de minutes afin qu'elles baignent bien dans le caramel.

Tarte tatin aux poires - 7
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Abaisser la pâte feuilletée...

Tarte tatin aux poires - 8
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Recouvrir le moule de pâte...

Tarte tatin aux poires - 9
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...et faire glisser les bords entre le moule et les parois.

Tarte tatin aux poires - 10
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Piquer la surface de la pâte à la fourchette.

Tarte tatin aux poires - 11
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Cuire 30 minutes à four chaud, 180°C.

Tarte tatin aux poires - 12
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Au terme de la cuisson...

Tarte tatin aux poires - 13
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...démouler la tarte tatin dans le plat de service en la posant à l'envers et en la retournant d'un seul coup. Attention aux éclaboussures et donc aux éventuels brûlures que peut causer le caramel bouillant !!! Il est préconisé d'attendre 20 à 30 minutes avant de démouler la tarte afin que le caramel refroidisse légèrement.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

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