Tarte au sucre

Phases techniques pour Tarte au sucre :

• Préparer le levain: Dans un petit bol, délayer la levure avec le lait tiédi et ajouter un peu de farine jusqu'à l'obtention d'une petite pâte molle.
• Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
• Dans un récipient, placer la farine et le sel.
• Creuser un puit en son centre et y mettre le sucre, le beurre ramolli et les oeufs.
• Mélanger le tout et incorporer le levain.
• Bien travailler la pâte et former une boule.
• Couvrir avec un linge et laisser lever pendant environ 3 heures.
• Abaisser la pâte au rouleau en lui donnant une forme ronde et la poser dans un moule à manqué de 28 cm.
• Laisser reposer encore 1 heure.
• Battre l'oeuf de la garniture avec le lait et étaler sur la pâte.
• La saupoudrer de sucre roux et parsemer de petites noisettes de beurre.
• Cuire à four moyen 150° pendant 25 minutes environ.
• Servir tiède de préférence.