Tarte au saumon et courgettes

Phases techniques pour Tarte au saumon et courgettes :

• Beurrer un moule à tarte (inutile dans le cas de l'utilisation d'un moule silicone).
• Étaler la pâte brisée et en tapisser le moule.
• Réserver 10 min au réfrigérateur.
• Laver et essuyer la courgette. La découper en petits dés.
• Ciseler finement les feuilles de sauge.
• Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile d'olive et la faire chauffer. Ajouter les petits dés de courgette puis parsemer de sauge ciselée. Saler et poivrer.
• Laisser revenir pendant 5 min sur feu moyen.
• Egoutter les légumes dans une passoire fine.
• Chauffer le four à th.7 (210° C).
• Dans un bol, battre les oeufs avec la crème liquide.
• Ajouter le cantal râpé. Assaisonner d'une pincée de muscade, de sel et de poivre, puis mélanger soigneusement en battant au fouet.
• Répartir le saumon grossièrement émietté et les dés de courgettes sur le fond de tarte.
• Couvrir avec le mélange précédent.
• Faire cuire 30 min au four.
• Laisser reposer la tarte hors du four pendant 5 min avant de la démouler.