Tarte à la rhubarbe

Pour réaliser cette recette de tarte à la rhubarbe commencer par préparer tous les ingrédients.

Couper les branches de rhubarbe en tronçons de 3 à 4 cm de long.

Les pocher pendant 5 minutes dans un sirop léger à 16°.

Pour cela les immerger dans le sirop frémissant et laisser pocher 5 minutes. Au terme de la cuisson, égoutter et laisser refroidir.

Disposer votre boule de pâte brisée sur le plan de travail fariné.

Abaisser la pâte au [PROD]...

...la rouler autour du rouleau pour la déplacer sans l'abimer. Poser un cercle à tarte Ø 30 cm légèrement graissé sur une plaque ronde. Positionner la pâte au dessus.

foncer le cercle en appliquant bien la pâte à l'intérieur du cercle. Découper le surplus de pâte qui déborde du cercle.

Garnir le fond de pâte brisée de crème pâtissière préalablement réalisée et refroidie.

L'étaler sur tout le fond de pâte.

Répartir la rhubarbe sur toute la surface de la crème pâtissière.

Veillez à ne pas l'écraser. Le fait d'avoir pocher la rhubarbe au préalable l'a rendu plus tendre.

Enfourner à four chaud, 180°C pendant une vingtaine de minutes.

Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four...

...la décercler et laisser refroidir. Servir accompagnée de crème fraiche épaisse.