Tarte à la rhubarbe en crumble

Phases techniques pour Tarte à la rhubarbe en crumble :

• Préparer tous les ingrédients.
• Eplucher les tiges de rhubarbe et les rincer sous l'eau. Les tailler en morceaux de 2 cm de long.
• Les placer dans un récipient avec 100 g de sucre, mélanger et laisser macérer 30 minutes.
• Dans un récipient, mélanger le sucre restant (75 g), la farine, le beurre pommade, la poudre d'amandes et quelques gouttes d'arôme à la vanille.
• Malaxer du bout des doigts pour obtenir une consistance sablonneuse.
• Egoutter les morceaux de rhubarbe.
• Les placer dans une casserole et les cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
• Pendant ce temps, abaisser la pâte sablée au rouleau à pâtisserie.
• Foncer un cercle à tarte de diamètre Ø 24 cm.
• Cuire à blanc le fond de pâte. Utilisez pour cela des noyaux de cuisson placés sur une feuille de papier aluminium, afin d'éviter à la pâte de gonfler durant la cuisson.
• Au terme de la cuisson, retirer les noyaux de cuisson.
• Disposer sur le fond de pâte précuit les morceaux de rhubarbe.
• Disposer sur le dessus la pâte à crumble.
• Enfourner à four chaud, 180°C une trentaine de minutes.
• Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir.