Tartes
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Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle

Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle :

  • 250 g de pâte sucrée
  • 500 g de chair de potiron
  • 2 pommes "Granny Smith"
  • 50 g de sucre roux (cassonnade)
  • 8 morceaux de sucre blanc
  • 50 g de beurre
  • 1/4 de cuil. à café de cannelle en poudre

Matériels pour Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle :

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Phases techniques pour Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle :

Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle - 2
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Peler les pommes et les couper en petits cubes.

Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle - 3
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Couper également la chair du potiron en cubes.

Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle - 4
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Placer le tout dans une casserole.

Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle - 5
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Ajouter le sucre roux, le beurre...

Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle - 6
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...et couvrir d'eau à hauteur des ingrédients. Mélanger en cours de cuisson pour éviter que ça attache.

Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle - 7
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Faire cuire 25 minutes...

Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle - 8
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...jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre, qu'il ne reste plus d'eau dans la casserole et qu'il commence à caraméliser légèrement.

Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle - 9
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Écraser ce mélange avec une fourchette.

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Ajouter la cannelle et laisser refroidir.

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Abaisser la pâte sucrée

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Foncer un moule à tarte.

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Piquer le fond de tarte.

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Cuire le fond de tarte à blanc...

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...pendant 20 minutes.

Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle - 16
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Remplir le fond de tarte de purée de potiron.

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Dans une casserole, faire un caramel avec les morceaux de sucre.

Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle - 18
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Tremper dans le caramel deux fourchettes positionnées dos à dos et former des fils au dessus de la tarte.

Tarte au potiron caramélisé et à la Cannelle - 19
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Servir immédiatement.
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