Tarte aux poires Belle-Hélène

Tarte aux poires Belle-Hélène
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Tarte aux poires Belle-Hélène :

Matériels pour Tarte aux poires Belle-Hélène :

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Phases techniques pour Tarte aux poires Belle-Hélène :

  • Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre.
  • Casser le chocolat en menus morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
  • Verser le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs et le sucre blanchis.
  • Ajouter la crème fraîche épaisse et bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Foncer un moule à tarte de pâte sablée. Laisser la pâte déborder du moule.
  • Poudrer le fond du moule de poudre d'amandes.
  • Peler, couper en deux et épépiner les poires.
  • Répartir la moitié de la crème au chocolat sur la poudre d'amande, au fond du moule.
  • Ranger les poires, pointes vers le centre.
  • Recouvrir avec le restant de crème au chocolat.
  • Abaisser un disque de pâte feuilletée au diamètre du moule.
  • Le disposer au centre du moule, sur la garniture de la tarte.
  • Dorer la surface au jaune d'œuf et rabattre les bords de la pâte sablée.
  • Dorer les bords et saupoudrer la surface de la tarte de sucre en poudre.
  • Enfourner à four chaud, 180°C pendant 30 minutes environ.
  • Au terme de la cuisson, laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace. Servir tiède.
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