Phases techniques :

• Abaisser la pâte brisée.
• Foncer un moule à tarte de pâte brisée.
• Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
• Étaler la crème d'amandes sur toute la surface de la tarte.
• Bien égaliser.
• Émincer les poires en éventail.
• Disposer les poires sur toute la surface de la crème.
• Enfourner à four chaud à 150°C.
• En cuisant cette tarte à 150°C, la coloration va se faire lentement ainsi, la pâte brisée cuira mieux. Lorsque le dessus est bien doré, retirer la tarte du four. Laisser refroidir. La cuisson totale doit durer entre 40 à 50 mn.
• Au four micro-ondes ou alors à feu doux, faire fondre le nappage blond avec un peu d'eau. Napper au pinceau toute la surface de la tarte.
• Pour la finition, parsemer d'amandes effilées grillées.