Phases techniques :

• Confectionner la pâte brisée avec les ingrédients cités ci-contre. Laisser reposer 30 minutes au frais.
• Peler et émincer les oignons. Les faire étuver à la poêle dans un mélange de 25 g de beurre et d'huile, mais ne pas les laisser prendre couleur. Saler, poivrer.
• Au fouet, mélanger la crème et les œufs, saler et poivrer le mélange.
• Beurrer un moule à tarte.
• Abaisser la pâte et en foncer le moule. Garnir le fond de pâte avec les oignons. Verser sur le dessus l'appareil réalisé précédemment.
• Cuire à four chaud pendant 20 minutes environ.