Tarte aux mûres chantilly

Phases techniques pour Tarte aux mûres chantilly :

• Pour réaliser cette recette de tarte aux mûres, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Disposer le cercle à tarte sur la plaque à pâtisserie et la graisser légèrement. Ici j'utilise la bombe graissante. Très pratique !
• Abaisser la pâte sablée et foncer le cercle à tarte.
• Couper l'escédent de pâte avec le rouleau à pâtisserie.
• Cuire à blanc en utilisant des noyaux de cuisson.
• Ces noyaux empêchent la pâte de lever durant la cuisson. Cuire à four chaud une quinzaine de minutes.
• Au terme de la cuisson, retirer les noyaux de cuisson et laisser refroidir le fond de tarte.
• Dans un cul de poule, fouetter la crème fleurette en crème fouettée. Il est préférable d'utiliser un fouet électrique pour cette opération.
• Il est important d'utiliser une crème liquide et non épaisse à 30% de matière grasse minimum. Lorsque la crème est montée, ajouter le sucre en poudre et fouetter quelques secondes de plus.
• Répartir la moitié de la crème chantilly sur le fond de pâte sablée.
• Disposer les mûres sur la chantilly, en les alignants les unes contre les autres et en veillant à bien les serrer.
• Décorer la surface de la tarte avec le restant de chantilly, en formant de belles rosaces à la poche à douille. Terminer le décor avec quelques groseilles fraiches.