Tartes
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Tarte flambée aux fruits du Mendiant

Tarte flambée aux fruits du Mendiant
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Tarte flambée aux fruits du Mendiant :

  • 250 g de pâte brisée
  • 2 poires
  • 2 pommes
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 30 g de raisins secs
  • 1 cuil. à soupe de miel crémeux
  • 5 cl d'eau de vie de poire, rhum ou Grand-Marnier
  • 40 g de beurre (20 + 20)

Matériels pour Tarte flambée aux fruits du Mendiant :

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Phases techniques pour Tarte flambée aux fruits du Mendiant :

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 2
2

Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède.

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 3
3

Abaisser la pâte brisée...

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 4
4

...et foncer un cercle à tarte.

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 5
5

Cuire à blanc le fond de tarte, à four préchauffé à 190°C pendant 15 à 20 minutes.

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 6
6

Couper les fruits en gros quartiers sans les avoir pelés (ne pas oublier de les épépiner).

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 7
7

Dans une poêle, faire chauffer 20 g de beurre.

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 8
8

Cuire les pommes durant 7 minutes...

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 9
9

...ajouter les poires, le reste du beurre, les raisins secs et cuire 8 minutes à feu doux.

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 10
10

Au terme de la cuisson du fond de tarte, retirer le papier aluminium et les noyaux de cuisson en aluminium.

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 11
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Étaler la poudre d'amandes...

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 12
12

...sur le fond de tarte cuit à blanc.

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 13
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Verser les fruits sur le fond de tarte...

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 14
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...et bien les répartir.

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 15
15

Une quinzaine de minutes avant de servir, préchauffer le four à 200°C.

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 16
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Répartir le miel sur les fruits...

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 17
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...et semer les noix.

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 18
18

Enfourner pendant 5 minutes.

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 19
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Pendant ce temps, chauffer l'alcool choisi dans une petite casserole.

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 20
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Lorsqu'il entre à ébullition, l'enflammer...

Tarte flambée aux fruits du Mendiant - 21
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...et le verser sur la tarte qui sort du four. Servir immédiatement.
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