Phases techniques :

• Abaisser la pâte sablée et foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
• Réserver au frais.
• Couper le potiron en morceaux assez fins.
• Placer les morceaux dans une casserole et cuire à couvert une vingtaine de minutes à feu doux.
• Mixer finement en purée.
• Ajouter la cannelle, le gingembre en poudre et une pincée de sel.
• Ajouter le sucre et les œufs.
• Enfin, ajouter le lait.
• Verser la préparation obtenue dans le fond de pâte crue.
• Cuire 25 minutes à 180°C.
• Au terme de la cuisson saupoudrer la tarte de sucre glace et décorer de noix de pécan.
• Servir.