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Recette non illustrée - Recette illustrée

Tarte aux figues

Tarte aux figues
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 h 15
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Tarte aux figues :

  • 200 g de pâte feuilletée
  • 20 figues mûres
  • miel
  • Crème d'amandes:
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de beurre pommade
  • 1 œuf
  • rhum (facultatif)

Phases techniques pour Tarte aux figues :

Tarte aux figues - 1
1

Abaisser la pâte feuilletée.

Tarte aux figues - 2
2

Foncer un cercle à tarte de diamètre Ø 26 ou 28 cm.

Tarte aux figues - 3
3

Piquer la pâte feuiletée avec une fourchette. Disposer sur le dessus de la pâte une feuille de papier sulfurisé...

Tarte aux figues - 4
4

...et recouvrir de noyaux de cuisson en céramique.

Tarte aux figues - 5
5

Cuire à blanc le fond de pâte feuilletée.

Tarte aux figues - 6
6

Dans un cul de poule, rassembler le poudre d'amande, le sucre glace et le beurre pommade. Mélanger au fouet.

Tarte aux figues - 7
7

Ajouter l'œuf et un trait de rhum (facultatif).

Tarte aux figues - 8
8

Bien mélanger...

Tarte aux figues - 9
9

...jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Tarte aux figues - 10
10

Une fois le fond de pâte précuit, retirer les noyaux de cuisson.

Tarte aux figues - 11
11

Napper le fond de la pâte avec la totalité de la crème d'amandes.

Tarte aux figues - 12
12

Disposer sur la crème les figues entaillées d'une croix.

Tarte aux figues - 13
13

Napper chaque figue d'un filet de miel.

Tarte aux figues - 14
14

Enfourner à four chaud, 180°C pendant 25 minutes environ.

Tarte aux figues - 15
15

Au terme de la cuisson, laisser refroidir.

Tarte aux figues - 16
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Au moment de servir, retirer le cerle à tarte et saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez servir cette tarte tiède et l'accompagner d'un sorbet aux figues ou d'une glace vanille.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Rouleau à pâtisserie en bois 50 cmRouleau à pâtisserie en bois 50 cm 6.90 Euro
Rouleau à pâtisserie en polyéthylène Ø 4,8 x 50 cmRouleau à pâtisserie en polyéthylène Ø 4,8 x 50 cm 32.90 Euro
Bougies aux flammes colorées (x3)Bougies aux flammes colorées (x3)   Offre spéciale   3.50 Euro 2.80 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 12.10 Euro
Amandes blanchies en poudre 1 kgAmandes blanchies en poudre 1 kg 9.90 Euro
Papier sulfurisé en rouleau BakewellPapier sulfurisé en rouleau Bakewell 30.20 Euro
Pique pâte à denture finePique pâte à denture fine 8.69 Euro
Cul de poule inox Ø 25 cmCul de poule inox Ø 25 cm 19.00 Euro