Tarte aux figues

Phases techniques pour Tarte aux figues :

• Abaisser la pâte feuilletée.
• Foncer un cercle à tarte de diamètre Ø 26 ou 28 cm.
• Piquer la pâte feuiletée avec une fourchette. Disposer sur le dessus de la pâte une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson anti-adhérente et recouvrir de noyaux de cuisson en céramique.
• Cuire à blanc le fond de pâte feuilletée.
• Dans un cul de poule, rassembler la poudre d'amande, le sucre glace et le beurre pommade.
• Mélanger au fouet.
• Ajouter l'œuf et le rhum.
• Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
• Une fois le fond de pâte précuit, retirer les noyaux de cuisson.
• Napper le fond de la pâte avec la totalité de la crème d'amandes.
• Disposer sur la crème les figues entaillées d'une croix.
• Napper chaque figue d'un filet de miel.
• Enfourner à four chaud, 180°C pendant 25 minutes environ.
• Au terme de la cuisson, laisser refroidir.
• Au moment de servir, retirer le cerle à tarte et saupoudrer de sucre glace.
• Vous pouvez servir cette tarte tiède et l'accompagner d'un sorbet aux figues ou d'une glace vanille.