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Recette non illustrée - Recette illustrée

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 h 05
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Tarte au chocolat :

  • 250 g de pâte brisée ou sucrée
  • Appareil au chocolat :
  • 400 g de couverture noire
  • 3 œufs
  • 125 g de sucre
  • 300 g de crème fleurette
  • Pour la finition :
  • ganache au chocolat
  • cacao en poudre

Phases techniques pour Tarte au chocolat :

Tarte au chocolat - 1
1

Préparer les ingrédients.

Tarte au chocolat - 2
2

Porter la crème fleurette à ébullition.

Tarte au chocolat - 3
3

Blanchir les œufs avec le sucre.

Tarte au chocolat - 4
4

Ajouter la crème chaude en remuant avec un fouet...

Tarte au chocolat - 5
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... et enfin le chocolat haché qui va fondre peu à peu dans la préparation chaude. Bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.

Tarte au chocolat - 6
6

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée ou la pâte sucrée.

Cuire le fond de tarte à blanc.

Tarte au chocolat - 7
7

Verser l'appareil au chocolat dans le fond de pâte précuit...

Tarte au chocolat - 8
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... et cuire à four chaud à 180°C...

Tarte au chocolat - 9
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... jusqu'à cuisson complète de l'appareil au chocolat.

Tarte au chocolat - 10
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Au terme de la cuisson laisser refroidir et retirer le cercle à tarte.

Tarte au chocolat - 11
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Lorsque la tarte est bien froide, réaliser une bordure en ganache,...

Tarte au chocolat - 12
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...à l'aide d'une poche à douille cannelée. "Vous pouvez également boucher les fissures de l'appareil au chocolat avec un peu de ganache." Dans ce cas, utiliser une spatule métallique.

Tarte au chocolat - 13
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(bordure vue du dessus)

Tarte au chocolat - 14
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(bordure vue de profil)

Tarte au chocolat - 15
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Pour finir, saupoudrer la surface de la tarte avec le cacao en poudre.

Tarte au chocolat - 16
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Dresser et servir avec de la crème anglaise.

Tarte au chocolat - 17
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Bon Appétit.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

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Cul de poule inox Ø 25 cmCul de poule inox Ø 25 cm 22.40 Euro
Fouet FMC Pro long 25 cmFouet FMC Pro long 25 cm 11.00 Euro
Rouleau à pâtisserie en bois 50 cmRouleau à pâtisserie en bois 50 cm 8.20 Euro
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