Tartes

Tarte au chocolat
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 h 05
  • Difficulté :  Moyen

Pour cette recette, il vous faut :

  • 250 g de pâte brisée ou sucrée
  • Appareil au chocolat :
  • 400 g de couverture noire
  • 3 œufs
  • 125 g de sucre
  • 300 g de crème fleurette
  • Pour la finition :
  • ganache au chocolat
  • cacao en poudre

Phases techniques :

  • Porter la crème fleurette à ébullition.
  • Blanchir les œufs avec le sucre.
  • Ajouter la crème chaude en remuant avec un fouet et enfin le chocolat haché qui va fondre peu à peu dans la préparation chaude. Bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
  • Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée ou la pâte sucrée.
  • Cuire le fond de tarte à blanc.
  • Verser l'appareil au chocolat dans le fond de pâte précuit et cuire à four chaud à 180°C jusqu'à cuisson complète de l'appareil au chocolat.
  • Au terme de la cuisson laisser refroidir et retirer le cercle à tarte.
  • Lorsque la tarte est bien froide, réaliser une bordure en ganache à l'aide d'une poche à douille cannelée.
  • Pour finir, saupoudrer la surface de la tarte avec cacao en poudre.
  • Dresser et servir avec de la crème anglaise.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

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