Tarte aux cèpes
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 45 min + 30 min
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Tarte aux cèpes :

  • 600 g de cèpes
  • 90 g de beurre
  • 15 cl de béchamel
  • 2 c. à soupe de parmesan
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • huile d'olive
  • un peu de jus de citron
  • sel
  • poivre
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • eau glacée
  • sel

Phases techniques pour Tarte aux cèpes :

Tarte aux cèpes - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Tarte aux cèpes - 2
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Préparer la pâte brisée.

Tarte aux cèpes - 3
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Préchauffer le four à 250° C (th.8). Beurrer le moule à tarte...

Tarte aux cèpes - 4
4

...le foncer avec la pâte...

Tarte aux cèpes - 5
5

...piquer le fond à l'aide d'une fourchette, couvrir d'une feuille de papier aluminium maintenu par des noyaux de cuisson et faire cuire à blanc 15 min au four.

Tarte aux cèpes - 6
6

À la sortie du four, ôter les noyaux et le papier, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Tarte aux cèpes - 7
7

Pendant ce temps, nettoyer soigneusement les cèpes.

Tarte aux cèpes - 8
8

Émincer finement la moitié et tailler l'autre grossièrement en tranches.

Tarte aux cèpes - 9
9

Dans une sauteuse, faire fondre 50 g de beurre avec l'huile d'olive, y faire revenir rapidement les champignons avec quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre.

Tarte aux cèpes - 10
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Travailler à feu vif afin que les champignons ne rendent pas d'eau.

Tarte aux cèpes - 11
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Ajouter la béchamel...

Tarte aux cèpes - 12
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...pour lier le tout et retirer du feu.

Tarte aux cèpes - 13
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Faire dorer doucement la chapelure avec 10 g de beurre.

Tarte aux cèpes - 14
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Tapisser le fond de tarte avec la chapelure...

Tarte aux cèpes - 15
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...couvrir avec les champignons...

Tarte aux cèpes - 16
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...saupoudrer avec le parmesan râpé, ajouter avec le reste de beurre fondu...

Tarte aux cèpes - 17
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...et mettre à four chaud (250°C, th.8) pour gratiner la surface.

Tarte aux cèpes - 18
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Une fois le dessus légèrement doré, sortir du four et servir aussitôt.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :