Phases techniques :

• Abaisser la pâte brisée.
• Foncer un moule à tarte en silicone.
• Cuire à blanc le fond de tarte.
• Pendant ce temps, réaliser une crème pâtissière.
• Équeter les fraises et les laver rapidement sous l'eau claire.
• Au terme de la cuisson, laisser refroidir le fond de tarte.
• Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte.
• Ranger les fraises en rosace sur la crème pâtissière.
• Faire fondre un peu de nappage rouge à feu doux avec une cuil. à soupe d'eau. Fouetter le nappage afin de le rendre homogène et qu'il n'ait pas de grumeaux. Lustrer la surface de la tarte à l'aide d'un pinceau.