Barquettes à l'ananas

Barquettes à l'ananas
  • Pour : 4 à 6 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Barquettes à l'ananas :

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Phases techniques pour Barquettes à l'ananas :

  • Abaisser la pâte brisée.
  • Découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce uni ou cannelé, du même diamètre que les empreintes du moule et foncer un moule en silicone en forme de tartelettes.
  • Cuire à blanc les fonds de tartelettes.
  • Pendant ce temps, réaliser une crème pâtissière.
  • Au terme de la cuisson, laisser refroidir les fonds de tartelettes.
  • À l'aide d'une poche à douille, déposer une rosace de crème pâtissière sur le fond des tartes.
  • Découper l'ananas de manière à retirer l'écorce, la queue et la tige centrale. Pour cela, on peut s'aider du coupe ananas.
  • Découper la chair de l'ananas en triangles.
  • Disposer harmonieusement les morceaux d'ananas sur la crème.
  • Faire fondre un peu de nappage blond à feu doux avec une cuil. à soupe d'eau.
  • Fouetter le nappage afin que celui-ci s'homogénéise et n'ait plus de grumeaux.
  • Lustrer la surface des tartelettes à l'aide d'un pinceau.
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