Phases techniques :

• Faire une pâte brisée. Réserver au frais.
• Dans un cul de poule, blanchir les œufs et le sucre.
• Ajouter la farine et enfin la crème. Ajouter un peu de sucre vanillé pour parfumer la préparation.
• Abaisser la pâte brisée et foncer un moule à tarte cannelée.
• Éplucher et épépiner et tailler les pommes en quartiers.
• Les disposer sur le fond de pâte brisée.
• Napper les pommes avec l'appareil précédemment obtenu.
• Cuire à four chaud, 180°C pendant 30 à 40 minutes.
• Au terme de la cuisson, sortir la tarte du four et laisser tiédir avant de démouler.
• Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir. À déguster froid ou tiède.