Tartare de saumon au céleri

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Tartare de saumon au céleri :

  • 500 g de filet de saumon frais sans la peau
  • 2 branches de céleri
  • 1/2 citron
  • 3 brins de cerfeuil
  • 2 petits oignons blancs
  • 200 g de roquette
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique
  • 4 c. à café d'huile de tournesol
  • sel
  • poivre

Matériels pour Tartare de saumon au céleri :

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Phases techniques pour Tartare de saumon au céleri :

  • Presser le jus du citron.
  • Éplucher les oignons et les émincer finement.
  • Laver, sécher, effeuiller et ciseler le cerfeuil.
  • Couper les petites feuilles vert tendre des branches de céleri et les réserver pour la décoration.
  • Eplucher les branches de céleri et les couper en tout petits dés.
  • Tailler le filet de saumon en lamelles épaisses puis le hacher grossièrement au couteau.
  • Mettre le tartare de saumon dans un saladier.
  • Ajouter les dés de céleri, le cerfeuil ciselé, l'oignon émincé.
  • Saler et poivrer, arroser de jus de citron et mélanger bien.
  • Couvrer de film alimentaire et réserver au frais une demi-heure.
  • Pendant ce temps, laver et essorer la roquette, puis la mettre dans un saladier.
  • L'arroser de vinaigre et d'huile, saler et poivrer, bien mélanger.
  • Répartir le tartare dans 4 petites coupelles, décorer des feuilles de céleri, et le servir accompagné de la salade de roquette et de tranches de pain grillé.
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