Tartare de crabe aux légumes

Phases techniques pour Tartare de crabe aux légumes :

• Monder les tomates.
• Les rafraîchir sous un filet d'eau froide, les peler et les coupées en petits dés.
• Éplucher les oignons et les émincer.
• Nettoyer le poivron, le couper en 2 et l'égrainer avant de le détailler en lanières.
• Découper le fenouil et la courgette en petits cubes.
• Egoutter le crabe et le verser dans un saladier.
• Ajouter les légumes, le jus des citrons et l'huile d'olive.
• Saler, poivrer et parsemer de coriandre ciselée.
• Bien mélanger et faire mariner dans un endroit frais, pendant 2 heures avant de déguster.