Buffets & Réceptions
Recette non illustrée

Tartare d'avocat au crabe

Source :
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Tartare d'avocat au crabe :

  • 200 gr. de crabe
  • 3 avocats
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 citrons verts
  • 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuil. à soupe d'huile de noisette.
  • tabasco
  • sel
  • poivre
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Phases techniques pour Tartare d'avocat au crabe :

  • Couper les avocats en deux.
  • Enlever le noyau et l'écorce.
  • Détailler la chair en dés, les arroser avec le jus de citron.
  • Epépiner le poivron et le couper en dés.
  • Mettre les dés d'avocats et le crabe dans un saladier.
  • Fouetter le jus d'un citron avec 2 ou 3 gouttes de Tabasco, du sel et les 2 huiles.
  • Verser dans le saladier, ajouter la coriandre ciselée, mélanger
  • délicatement.
  • Répartir le tartare dans des verres ou des coupes. Servir aussitôt avec des blinis tièdes.
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