Phases techniques :

• Couper les avocats en deux.
• Enlever le noyau et l'écorce.
• Détailler la chair en dés, les arroser avec le jus de citron.
• Epépiner le poivron et le couper en dés.
• Mettre les dés d'avocats et le crabe dans un saladier.
• Fouetter le jus d'un citron avec 2 ou 3 gouttes de Tabasco, du sel et les 2 huiles.
• Verser dans le saladier, ajouter la coriandre ciselée, mélanger
• délicatement.
• Répartir le tartare dans des verres ou des coupes. Servir aussitôt avec des blinis tièdes.