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Tartelettes aux fraises/framboises

Tartelettes aux fraises/framboises
  • Pour : 4 à 6 personnes
  • Durée : 1 h 15
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Tartelettes aux fraises/framboises :

  • Pâte brisée
  • crème pâtissière
  • fraises
  • framboises
  • nappage blond ou rouge

Phases techniques pour Tartelettes aux fraises/framboises :

Tartelettes aux fraises/framboises - 1
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Abaisser la pâte brisée.

Tartelettes aux fraises/framboises - 2
2

Découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce uni ou cannelé, du même diamètre que les empreintes du moule...

Tartelettes aux fraises/framboises - 3
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...et foncer un moule en silicone en forme de tartelettes.

Tartelettes aux fraises/framboises - 4
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Cuire à blanc les fonds de tartelettes. Pendant ce temps, réaliser une crème pâtissière.

Tartelettes aux fraises/framboises - 5
5

Au terme de la cuisson, laisser refroidir les fonds de tartelettes. À l'aide d'une poche à douille, déposer une rosace de crème pâtissière...

Tartelettes aux fraises/framboises - 6
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...sur le fond des tartes.

Tartelettes aux fraises/framboises - 7
7

Disposer harmonieusement 1 ou 2 fraises (selon la grosseur) sur la crème et quelques framboises.

Tartelettes aux fraises/framboises - 8
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Faire fondre un peu de nappage blond ou de nappage rouge à feu doux avec une cuil. à soupe d'eau. Fouetter le nappage afin que celui-ci s'homogénéise et n'ait plus de grumeaux. Lustrer la surface des tartelettes à l'aide d'un pinceau.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Rouleau à pâtisserie en bois 50 cmRouleau à pâtisserie en bois 50 cm 6.90 Euro
Découpoirs ronds cannelés impairs Exoglass® (x 7)Découpoirs ronds cannelés impairs Exoglass® (x 7) 46.60 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Flexipan - 48 quichettes Ø 5 x H 1,5 cmFlexipan - 48 quichettes Ø 5 x H 1,5 cm 97.80 Euro
Crème pâtissière à froid - 5 kgCrème pâtissière à froid - 5 kg 36.10 Euro
Nappage blondNappage blond 4.50 Euro
Nappage rougeNappage rouge 4.50 Euro