Tajine de mouton au curry

Phases techniques pour Tajine de mouton au curry :

• Pour réaliser cette recette de tajine de mouton au curry, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Émincer finement les oignons.
• Monder les tomates.
• Les peler, les couper en deux et les épépiner. Concasser au couteau.
• Dans un plat à tajine, faire chauffer 5 cl d'huile d'olive.
• Tailler les tranches de gigot en morceaux moyens.
• Lorsque l'huile est chaude, ajouter les oignons et les faire suer quelques minutes.
• Ajouter les morceaux de viande.
• Saler, poivrer, ajouter 1 cuil. à café de piment doux, 2 cuil. à soupe de curry en poudre.
• Mélanger délicatement.
• Ajouter la tomate concassée et mouiller avec 200 g d'eau.
• Couvrir et laisser réduire le jus de cuisson à feu doux.
• Retirer le couvercle et ajouter la crème fraiche. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
• Ajouter enfin au dernier moment la coriandre fraiche ciselée.
• Servir dans le plat de service.