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Tajine d'agneau aux tomates confites

Tajine d'agneau aux tomates confites
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 15
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Tajine d'agneau aux tomates confites :

  • 600 g d'épaule d'agneau dégraissée en morceaux
  • 1,2 kg de tomates rondes
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 6 branches de persil plat
  • 1 c. à café de poivre blanc
  • 2 c. à café de cannelle moulue
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de pignons grillé
  • sel
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Phases techniques pour Tajine d'agneau aux tomates confites :

Tajine d'agneau aux tomates confites - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Tajine d'agneau aux tomates confites - 2
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Préchauffer le four à 210° C (th.7). Dans un plat à tajine ou une cocotte allant au four, chauffer 2 c. à soupe d'huile, avec les oignons émincés, l'ail écrasé, le persil, le poivre, le bâton de cannelle et 10 cl d'eau.

Tajine d'agneau aux tomates confites - 3
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Ajouter l'agneau, mélanger, saler...

Tajine d'agneau aux tomates confites - 4
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...et enfourner 1 h, couvercle fermé.

Tajine d'agneau aux tomates confites - 5
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Pendant ce temps, mettre les quartiers de tomates pelées et épépinées dans une casserole avec 2 c. à soupe d'huile.

Tajine d'agneau aux tomates confites - 6
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Ajouter la cannelle moulue, le gingembre, le miel et 2 pincées de sel.

Tajine d'agneau aux tomates confites - 7
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Laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que les tomates soient confites.

Tajine d'agneau aux tomates confites - 8
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Disposer les tomates confites et la viande sur un plat. Parsemer de feuilles de coriandre et de pignons grillés.
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