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Tagine d'agneau aux tomates confites

Tagine d'agneau aux tomates confites
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 15
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Tagine d'agneau aux tomates confites :

  • 600 g d'épaule d'agneau dégraissée en morceaux
  • 1,2 kg de tomates rondes
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 6 branches de persil plat
  • 1 c. à café de poivre blanc
  • 2 c. à café de cannelle moulue
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de pignons grillé
  • sel

Phases techniques pour Tagine d'agneau aux tomates confites :

  • Préchauffer le four à 210° C (th.7). Dans un plat à tajine ou une cocotte allant au four, chauffer 2 c. à soupe d'huile, avec les oignons émincés, l'ail écrasé, le persil, le poivre, le bâton de cannelle et 10 cl d'eau.
  • Ajouter l'agneau, mélanger, saler et enfourner 1 h, couvercle fermé. Pendant ce temps, mettre les quartiers de tomates pelées et épépinées dans une casserole avec 2 c. à soupe d'huile. Ajouter la cannelle moulue, le gingembre, le miel et 2 pincées de sel. Laisser cuire à feu très dous jusqu'à ce que les tomates soient confites.
  • Disposer les tomates confites et la viande sur un plat. Parsemer de feuilles de coriandre et de pignons grillés.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

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