Tagliatelles à la Sicilienne
Phases techniques :
- Laver l'aubergine puis la découper en petits dés. Les saupoudrer de sel et de poivre et laisser dégorger pendant 30 min à 1 heure.
- Rincer ensuite les morceaux d'aubergines à l'eau froide puis les laisser s'égoutter dans une passoire.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Eplucher et hacher l'oignon et l'ail puis les verser dans la casserole avec les dés d'aubergine.
- Faire revenir le tout pendant 3 min puis ajouter les tomates pelées et leur jus ainsi que le basilic.
- Assaisonner puis laisser mijoter pendant 20 min à feu doux.
- Pendant ce temps, faire chauffer de l'eau dans une casserole et ajouter du sel.
- Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante et arrêter la cuisson dès qu'elles sont "al dente".
- Egoutter les pâtes, puis les verser dans un plat chaud. Verser la sauce d'aubergine sur le dessus.
- Saupoudrer de parmesan. Servir immédiatement.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Les indispensables
Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :