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Sushis aux crevettes roses et poivrons


Pour : 6 personnes Durée : 1 heure Difficulté :

Ingrédients pour Sushis aux crevettes roses et poivrons :

400 g de riz rond spécial sushi
15 cl vinaigre de riz
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil à café de sel
5 crevettes cuites
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 tube de pâte de wasabi
4 feuilles d' algue nori
3 cuil. soupe sauce soja
saké japonais ou Xérès
1 cuil. à café de sucre roux

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Phases techniques pour Sushis aux crevettes roses et poivrons :

	1 Pour réaliser cette recette de sushis aux crevettes et poivrons, commencez par préparer tous les ingrédients.
	2 Rincer les grains de riz sous l'eau froide...
	3 ...et les placer dans une casserole remplie d'eau froide salée.
	4 Porter à ébullition et laisser cuire le temps conseillé sur l'emballage du riz. La durée de cuisson peut varier selon la variété de riz utilisé et sa marque.
	5 Au terme de la cuisson, égoutter le riz et le rincer sous l'eau froide.
	6 Dans un petit récipient, verser 15 cl de vinaigre de riz.
	7 Ajouter 1 cuil. à soupe de sucre en poudre et 1 cuil. à café de sel fin. Mélanger.
	8 Verser cette préparation sur le riz.
	9 Bien mélanger.
	10 Décortiquer les crevettes roses cuites.
	11 Les couper en deux sur la longueur. Réserver.
	12 Tailler le poivron vert en lanières régulières.
	13 Faire de même avec le poivron rouge.
	14 Ouvrir l' appareil à sushi. Disposer l'axe centrale dans le pas de vis de l'appareil.
	15 Remplir les cavités de l'appareil de riz.
	16 Sur une moitié de riz, déposer un fin cordon de pâte de wasabi. Attention à ne pas trop en mettre, c'est très fort en goût.
	17 Etaler cette pâte avec le dos d'une cuillère ou le bout du doigt.
	18 Sur l'autre moitié de riz, aligner au centre une rangée de crevettes roses une rangée de poivron vert et une rangée de poivron rouge.
	19 Refermer délicatement l'appareil à sushi...
	20 Jusqu'à ce que l'on puisse verrouiller...
	21 ...les pattes de fixation.
	22 Visser l'axe central de l'appareil et pousser pour extraire le boudin de riz.
	23 Le faire glisser sur toute sa longueur sur la feuille d'algue nori.
	24 Envelopper le riz avec la feuille d'algue nori. Elle épouse parfaitement bien le boudin de riz et devient molle et maléable au contact de l'humidité du riz.
	25 Détailler les sushis en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Il faut veiller à utiliser un couteau à sushi parfaitement aiguisé et à essuyer la lame après chaque sushi.
	26 Les disposer sur un plat et les réserver au frais jusqu'au moment du dressage.
	27 Pendant ce temps, verser dans un bol 3 cuil. à soupe de sauce soja.
	28 Ajouter un trait de saké japonais (en magasin asiatique) ou de xérès...
	29 ...et enfin une cuillère à café de sucre de canne roux. Bien mélanger et servir en accompagnement des sushis.