Les bases

Pour éviter que le gâteau ne s'écroule, consolidez vos bases avec des recettes d'appareil sucré. Bavaroise, meringue, gâteau basque à la cerise d'Itxassou ? Toutes les extravagances sont possibles ! Il suffit des recettes de bases sucrées Meilleur du Chef, très simples à réaliser. La recette d'appareil sucré à ganache sublimera tous vos petits macarons, pendant que la recette de génoise rendra votre gâteau moelleux et généreux. Caramel, café, pistache, orange... Sachez enfin travailler toutes les matières et les saveurs pour les transformer en crème, sauce, glace et recette de biscuit de base sucrée pour accompagner vos pâtisseries.

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Appareil à bombe

Appareil à glace de base

Appareil à l'orange

Bavaroise au caramel

Bavaroise à la pistache

Ganache au Café

Ganache au caramel

Ganache au chocolat

Ganache noire

Génoise

Génoise en plaque

Pâte à Gâteau Basque