Phases techniques :

• Préparer tous les ingrédients.
• Mélanger la farine et le tant pour tant.
• Monter les blancs d'œufs en neige et les meringuer avec le sucre en poudre.
• Ajouter les jaunes d'œufs et le lait au mélange tant pour tant + farine.
• Incorporer délicatement à l'écumoir la meringue sans trop travailler l'appareil.
• Dressage :
• Tracer un cercle de diamètre voulu sur un papier sulfurisé. Le retourner et le positionner sur une plaque à pâtisserie.
• Remplir la poche à douille d'appareil à succès.
• Dresser en spirale sur la feuille de papier sulfurisé préalablement graissée.
• Enfourner à four doux, 170/180°C jusqu'à ce que le biscuit prenne une jolie couleur dorée.
• Au terme de la cuisson, laisser refroidir.