Phases techniques :

• Dégraisser les steaks si nécessaire.
• Dans un récipient, mélanger l'huile d'olive, 4 cuillérées à soupe de beurre fondu et le poivre. Faire mariner les steaks dans cette préparation pendant 30 minutes, en les retournant 2 à 3 fois.
• Griller les steaks au barbecue, sinon sur un grill très chaud (attention de ne pas ferrer la viande) en respectant le point de cuisson préféré des convives (bleu, saignant, à point, bien cuit)
• Saler les morceaux de viande durant leur cuisson.
• Faire fondre le restant de beurre, y ajouter le jus de citron et le persil haché.
• Disposer les steaks sur un plat de service chaud et les arroser de sauce.
• Servir chaud.