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Recette non illustrée

Filet de Saint-Pierre aux légumes

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 55 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Filet de Saint-Pierre aux légumes :

  • 800 g de filets de saint-pierre
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 20 petits oignons
  • 3 carottes
  • 4 tomates
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 citron
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Filet de Saint-Pierre aux légumes :

  • Faire suer les petits oignons avec les carottes émincées. Ajouter les tomates mondées et concassées, le vin, le jus de citron, le sel, le poivre, le laurier et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ ; ajouter un peu d'eau de temps en temps si nécessaire.
  • Repousser les légumes vers les bords du plat, mettre le poisson au centre ; saler et ajouter juste ce qu'il faut d'eau pour le couvrir. Porter à ébullition à feu doux et laisser cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes.
  • Mettre délicatement le poisson dans un plat de service ; l'entourer des petits oignons et des carottes ; faire réduire la sauce à la consistance voulue (mais elle ne doit pas être trop épaisse). Rectifier l'assaisonnement. Le verser sur le poisson. Servir avec du riz pillaf.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Couteau de cuisine Sanelli (20 cm)Couteau de cuisine Sanelli (20 cm) 26.00 Euro
Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 24.30 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Hachoir express inoxHachoir express inox 24.90 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro