Soupe de tomates aux olives

Soupe de tomates aux olives
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 55 min + 3/4 h
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Soupe de tomates aux olives :

  • 1,5 kg de tomates bien mûres
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet garni
  • 1 brin de romarin
  • 2 tranches de pain
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre
  • 2 pincées de 4 épices
  • 2 pincées de muscade
  • sel
  • poivre blanc moulu

Phases techniques pour Soupe de tomates aux olives :

  • Monder les tomates. Les couper en deux et les épépiner. Les couper en morceaux.
  • Faire suer les oignons et les gousses d'ail hachées dans 2 c. à soupe d'huile, 5 min.
  • Ajouter la chair de tomates, le concentré de tomates, 25 cl d'eau chaude, le bouquet garni, le sucre, du sel et les épices en poudre.
  • Laisser mijoter 30 min, retirer le bouquet garni, passer au moulin à légumes.
  • Mettre au frais, 3 à 4 heures.
  • Griller le pain et faire des mouillettes.
  • Mélanger les olives hachées à 1 c. à soupe d'huile, répartir le hachis sur le pain.
  • Rectifier l'assaisonnement de la soupe. La servir dans des bols. Déposer un peu d'huile d'olive et du romarin.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :