Soupes, potages
Recette non illustrée - Recette illustrée

Soupe de potiron aux Moules

Soupe de potiron aux Moules
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Soupe de potiron aux Moules :

  • 800 g de potiron
  • 1 kg de moules
  • 2 oignons
  • 1 dl de vin blanc
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • cerfeuil
  • 2 cuil. à café de pastis
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
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Phases techniques pour Soupe de potiron aux Moules :

Soupe de potiron aux Moules - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Soupe de potiron aux Moules - 2
2

Ciseler les oignons.

Soupe de potiron aux Moules - 3
3

Les faire suer sans coloration dans une cocotte à l'huile d'olive.

Soupe de potiron aux Moules - 4
4

Ajouter le potiron taillé en gros dés...

Soupe de potiron aux Moules - 5
5

...et mouiller avec 2 dl d'eau.

Soupe de potiron aux Moules - 6
6

Saler et poivrer.

Soupe de potiron aux Moules - 7
7

Cuire à couvert une vingtaine de minutes à feu doux.

Soupe de potiron aux Moules - 8
8

Pendant ce temps, gratter les moules.

Soupe de potiron aux Moules - 9
9

Les rassembler dans une cocotte...

Soupe de potiron aux Moules - 10
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...avec le vin blanc.

Soupe de potiron aux Moules - 11
11

Cuire à couvert pendant quelques minutes...

Soupe de potiron aux Moules - 12
12

...jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Les égoutter en pensant à conserver le jus de cuisson.

Soupe de potiron aux Moules - 13
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Décoquiller les moules (en garder quelques-unes entières).

Soupe de potiron aux Moules - 14
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Une fois cuit, mixer le potiron.

Soupe de potiron aux Moules - 15
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Ajouter le jus de moules...

Soupe de potiron aux Moules - 16
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...la crème fraîche et le pastis.

Soupe de potiron aux Moules - 17
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Dresser et servir chaud.
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